エンパナーダ


エンパナーダ
小麦粉 500g
室温バター 150g
温かい塩水カップ半分
*(水カップ1杯と塩大さじ1杯を半分の量になるまで煮つめる)


挽肉 500g
バター 大さじ2杯
玉ねぎ 中1個
あさつきのみじん切り 8本分
四角に大きく切って茹でたじゃがいも 1個分
パプリカペッパー 大さじ半分
塩、チリペッパー、クミン 少々
ゆで卵 4個
コンソメスープカップ 1杯
干しぶどう(適宜)
グリーンオリーブ 100g


***皮の作り方***
1.ボールに小麦粉を入れ、塩水を加える。
2.そしてボールにくっつかなくなるまで、こねる。
3.出来上がったら、布をかぶせて30分寝かせる。

***具の作り方***
1.
フライパンにバターを入れ、切った玉ねぎを透明になるまで炒める。そして挽肉、あさつきを加えて更に炒める。
2.
火が通ったら、塩、チリペッパー、パプリカペッパーで味を付け、コンソメスープ、じゃがいも、オリーブのみじん切り、干しぶどうを加える。
そして火を消す前に、最後にクミンを入れる。全体をよくかき混ぜて、しばらく冷ます。
3.
ここで出来上がった具を一晩寝かせると、更に美味しいエンパナーダになる。

***皮で具を包む***
1.
麺棒で皮を薄く伸ばし、直径10〜12cmぐらいの円形になるように伸ばす。皮の中央に約スプーン1杯の具をのせ、その上にゆで卵のみじん切りも少しのせる。
2.
皮のふちに水をつけ、半分に折って口をしっかり閉じる。
3.
オーブンのトレイに出来たものを並べ、250度で8〜10分程焼く。
この時仕上がりをよりきれいにする為に、焼く前に卵を塗ってもよい。
オーブンの代わりに、180度の油で揚げても美味しく出来上がるので、是非作ってみましょう!

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