鶏肉入り野菜スープ


今回はもつを使いましたが、牛や鶏、その他の内蔵でも代用できます。
もつを使う時は臭みを取り、やわらかくするために、玉ねぎ、野菜くず、お酒を加え最低1時間以上は煮て下さい。煮汁も後から使いますので捨てないように。思ったよりあっさりしています。

鶏肉入り野菜スープ
豚のもつ 500g
玉ねぎ 1個
じゃがいも 2個
トマト 2個
クミン
オレガノ
月桂樹の葉
コーン缶詰 1缶


1.
もつはよく洗い、水に玉ねぎ、酒を加えた鍋にいれてゆっくり煮る。
1時間以上煮たもつを食べやすい大きさに切る。煮汁は捨てないで。

2.
みじんぎりにした玉ねぎを、しんなりするまで炒める。
炒めた玉ねぎに湯むきしてざく切りにしたトマトを加える。
しばらく炒めたら、小口切りにしておいたもつを加え、クミン、オレガノ、月桂樹の葉を加える。

3.
もつの煮汁を1カップ加え、弱火でコトコト煮る。

4.
じゃがいも加え火が通ったら、最後にコーンを加える。

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